Smoked mac and cheese op de kamado is het comfort food waar niemand nee tegen kan. De zachte, romige macaroni met kaas wordt een uur gerookt in de gietijzeren pan op de kamado, waardoor de kaas een diepe, rokerige umami-smaak krijgt die normaal onmogelijk is. Perfecte bijgerecht naast pulled pork of ribs.
Ingrediënten voor smoked mac and cheese (6 personen)
- 400g macaroni of elbow pasta
- 4 el boter
- 4 el bloem
- 500ml volle melk
- 200ml slagroom
- 200g geraspte cheddar
- 150g geraspte gruyère of emmental
- 100g geraspte parmezaan
- 1 tl mosterd
- 1 tl knoflookpoeder
- Zout, peper en nootmuskaat
Topping:
- 3 el paneermeel
- 50g geraspte cheddar
- 2 el gesmolten boter
Smoked mac and cheese op de kamado bereiden
- Kook de pasta al dente (2 minuten minder dan de verpakking). Giet af en zet apart.
- Maak een bechamelsaus: smelt boter, voeg bloem toe en bak 2 minuten. Giet melk en room geleidelijk erbij tot een gladde saus.
- Voeg kaas, mosterd, knoflookpoeder, zout, peper en nootmuskaat toe. Roer tot de kaas gesmolten is.
- Meng met de pasta en schep in een gietijzeren pan of vuurvaste ovenschaal.
- Meng paneermeel, cheddar en boter voor de topping en verdeel over de pasta.
- Stel de kamado in op 130 tot 140 graden indirect met een handvol appelhoutchips.
- Rook 45 tot 60 minuten tot de topping goudbruin is en de saus bubbelt.
Een gietijzeren koekenpan of dutch oven voor smoked mac and cheese vind je bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen.
