Stoofvlees op de kamado in een dutch oven is het perfecte wintergerecht van de BBQ. De rookwarmte van de kamado geeft een diepere smaak dan een gewone oven. Na 4 uur is het rundvlees ongelooflijk mals en de saus rijk en vol van de houtskoolsmaak.
Ingrediënten voor stoofvlees op de kamado (4 personen)
- 1 kg runderriblappen of sukade (in blokken van 5 cm)
- 2 uien (in halve ringen)
- 3 teentjes knoflook (geplet)
- 2 wortels (in stukken)
- 2 stengels bleekselderij
- 400ml runderbouillon
- 200ml rode wijn of donker bier
- 2 el tomatenpuree
- 2 blaadjes laurier
- 1 tl tijm
- 2 el bloem
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
Stoofvlees bereiden in de dutch oven op de kamado
- Verhit de dutch oven op de kamado of zijbrander en bak het vlees in porties bruin. Haal uit de pan.
- Fruit ui en knoflook, voeg tomatenpuree toe en bak 2 minuten.
- Bestuif met bloem en roer goed door.
- Blus af met wijn of bier en voeg bouillon, groenten en kruiden toe.
- Leg het vlees terug in de pan.
- Sluit de dutch oven en zet op de kamado bij 140 graden indirect.
- Gaar 3,5 tot 4 uur tot het vlees uiteen valt.
Serveren
Serveer met stamppot, gebakken aardappelen of smashed potatoes van de kamado. Het stoofvlees is de volgende dag nog lekkerder.
De Grill Guru Dutch Oven en The Bastard Dutch Oven & Griddle vind je bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen.
