Corn ribs zijn de meest trending BBQ-snack van de afgelopen jaren. Je snijdt een maiskolf in de lengte in kwarten — waarna de stukken krom trekken tijdens het grillen en er als mini-ribben uitzien. Vegetarisch, snel, indrukwekkend en verslavend lekker.
Corn ribs maken — het snijden
Het lastigste aan corn ribs is het snijden. Gebruik een stevig, scherp mes en een stabiele snijplank. Zet de maiskolf rechtop en snijd hem in vieren langs de kolf. Je hebt een scherp en zwaar mes nodig — dit vraagt kracht.
Ingrediënten voor corn ribs (4 personen)
- 2 verse maiskolven
- 3 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 0,5 tl cayennepeper
- 0,5 tl komijn
- Zout en peper
Mexicaanse elote dip (optioneel):
- 4 el mayonaise
- 1 tl chilipoeder
- Sap van 0,5 limoen
- 100g feta of cotija
Corn ribs op de kamado bereiden
- Snijd de maiskolven in vieren langs de as.
- Meng olijfolie met alle kruiden en bestrijk de corn ribs royaal.
- Verhit de kamado tot 220 graden direct.
- Leg de corn ribs op het rooster, platte kant naar beneden.
- Gril 8 tot 10 minuten, regelmatig draaien, tot de stukjes krom getrokken zijn en mooi geroosterd.
- Serveer met de elote dip of een squeeze limoen.
Corn ribs variaties
- Miso-boter en sesamzaad voor een Aziatische versie
- BBQ-saus glazuur de laatste 2 minuten
- Parmezaan en truffellolie voor een Italiaanse draai
Alle kamado-accessoires voor gegrilde groenten vind je bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen.
