Kippendijen zijn de beste keuze voor de BBQ. Ze zijn sappiger, smaakvoller en vergeven fouten beter dan kipfilet. Met het hogere vetgehalte drogen kippendijen nooit uit op de hete kamado. Dit zijn drie bewezen marinades voor de perfecte kippendij van het rooster.
Drie marinades voor kippendijen op de BBQ
1. Mediterraans (knoflook, citroen, oregano)
- 4 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook (geperst)
- Sap en rasp van 1 citroen
- 1 el gedroogde oregano
- Zout en peper
2. Aziatisch (soja, honing, gember)
- 3 el sojasaus
- 2 el honing
- 1 el sesamolie
- 1 tl geraspte gember
- 2 teentjes knoflook
3. BBQ dry rub
- 2 el gerookt paprikapoeder
- 1 el bruine suiker
- 1 el knoflookpoeder
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl zout en peper
Kippendijen bereiden op de kamado
Marineer minimaal 2 uur, bij voorkeur een nacht. Verhit de kamado tot 200 graden. Gebruik indirect voor de eerste 20 minuten, daarna 5 minuten direct voor de knapperige huid.
- Leg de kippendijen indirect op 200 graden, 20 tot 25 minuten.
- Verhoog naar 230 graden en leg 5 minuten direct voor de huid.
- Klaar bij een kerntemperatuur van 74 graden Celsius.
Kerntemperatuur kippendij
Kippendijen zijn klaar bij 74 graden, maar mogen zonder probleem door tot 80 of 85 graden — ze blijven door het vet sappig. Kipfilet mag dit niet.
Bekijk ons kamado-assortiment bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen.
