Zelfgemaakte BBQ-saus is beter dan elke gekochte saus — en verrassend eenvoudig te maken op de kamado. Met een paar basale ingrediënten maak je in 30 minuten een rijke, gebalanceerde BBQ-saus die je kunt aanpassen aan je eigen smaak. Dit zijn de drie meest populaire BBQ-sauzen voor op de kamado.
1. Kansas City BBQ-saus (klassiek zoet)
Ingrediënten:
- 400 gram tomatenketchup
- 100 ml appelazijn
- 4 el bruine suiker
- 2 el worcestersaus
- 1 el Dijonmosterd
- 1 el sojasaus
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- Cayennepeper naar smaak
Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een steelpan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag en laat 20 tot 30 minuten sudderen tot de saus dikker wordt. Roer regelmatig. De saus is klaar als hij een lobbige consistentie heeft. Ideaal voor ribs, pulled pork en kip.
2. Texas Mop Sauce (dun en hartig)
Ingrediënten:
- 250 ml appelazijn
- 250 ml runderbouillon
- 2 el worcestersaus
- 2 el boter
- 1 el Dijonmosterd
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl grof zout
- 1 tl zwarte peper
Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een pan en verwarm op laag vuur tot de boter gesmolten is. Gebruik als mop-saus tijdens het roken van brisket en beef ribs — bestrijk het vlees elke 2 uur voor extra vochtigheid en smaak.
3. Chimichurri (Argentijns)
Ingrediënten:
- 1 grote bos verse peterselie (fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 rode ui (fijngesneden)
- 100 ml olijfolie
- 3 el rode wijnazijn
- 1 tl chilivlokken
- Zout en peper
Bereiding:
Hak alle ingrediënten fijn en meng met de olijfolie en azijn. Laat minimaal 30 minuten op kamertemperatuur rusten voor de smaken mengen. Chimichurri is niet verhit — het is een verse saus die het beste past bij steak, bavette en lamsvlees.
BBQ-saus bewaren
Gekookte BBQ-sauzen zijn in een steriele pot in de koelkast 2 tot 3 weken houdbaar. Chimichurri maximaal 1 week. Maak altijd een grote batch — BBQ-saus is altijd te weinig.
Bekijk ons assortiment kamado’s en BBQ-accessoires bij BBQ Shop Harmelen, jouw BBQ-specialist in Harmelen, vlakbij Utrecht en Woerden.
