Varkensbuik sliders van de kamado zijn een absolute sensatie. De combinatie van het gekaramelliseerde vetrijke varkensbuikvlees met een Aziatische glazuur op een zacht mini-briochebroodje is onweerstaanbaar. Dit recept vraagt 4 tot 5 uur maar het resultaat is spectaculair.
Ingrediënten voor varkensbuik sliders (8 sliders)
Varkensbuik:
- 800 gram varkensbuik (in een blok met zwoerd)
- 2 el sojasaus
- 1 el honing
- 1 el rijstazijn
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- Zout en peper
Aziatische glazuur:
- 3 el hoisinsaus
- 2 el sojasaus
- 1 el honing
- 1 el rijstazijn
- 1 tl sesamolie
- 1 tl geraspte gember
Voor serveren:
- 8 kleine briochebroodjes
- Ingemaakte komkommer
- Verse koriander
- Sriracha-mayonaise
Varkensbuik op de kamado bereiden
- Snij het zwoerd in een ruitpatroon tot vlak boven het vlees.
- Marineer de varkensbuik in de marinade en laat 4 uur rusten.
- Stel de kamado in op 140 graden indirect.
- Gaar de varkensbuik 3 tot 3,5 uur tot gaar en het zwoerd begint te blaren.
- Verhoog naar 230 graden en gril 10 tot 15 minuten voor knapperig zwoerd.
- Bestrijk de laatste 10 minuten met de Aziatische glazuur.
- Laat 10 minuten rusten, snijd in plakken en serveer op de broodjes.
Voor alle BBQ-accessoires en kamado’s kun je terecht bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen, vlakbij Utrecht en Woerden.
