Smashed potatoes zijn de trendiest bijgerecht op de BBQ. Je kookt kleine aardappelen gaar, drukt ze plat en grilt ze op het hete rooster van de kamado. Het resultaat: een knapperige, gouden buitenkant met een romige, smeuige binnenkant. Onweerstaanbaar.
Ingrediënten voor smashed potatoes (4 personen)
- 800g kleine krieltjes of babyaardappelen
- 4 el olijfolie
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gedroogde rozemarijn of oregano
- Grof zeezout en peper
- Optioneel: geraspte Parmezaan, chilivlokken, verse bieslook
Smashed potatoes op de kamado — stap voor stap
- Kook de krieltjes 15 tot 20 minuten in gezouten water tot gaar maar stevig.
- Laat uitlekken en afkoelen.
- Leg op een bakplaat of direct op het rooster en druk plat met een zware gietijzeren pers, dikke spatel of de onderkant van een glas — tot 1 tot 1,5 cm dik.
- Bestrijk royaal met olijfolie, knoflookpoeder, kruiden, zout en peper.
- Verhit de kamado tot 220 graden direct of gebruik een hete gietijzeren plancha.
- Leg de smashed potatoes op het hete rooster en gril 5 tot 7 minuten per zijde tot goudbruin en knapperig.
- Bestrooi met Parmezaan of bieslook en serveer direct.
Variaties op smashed potatoes
- Bestrooi met bacon en zure room
- Bestrijk met truffelboter en Parmezaan
- Sriracha-mayo en chilivlokken voor een pittige versie
- Pesto en zongedroogde tomaten voor de Mediterraanse versie
Bekijk ons assortiment bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen, vlakbij Utrecht en Woerden.
