Pizza bakken op de kamado is een van de beste dingen die je met je BBQ kunt doen. Op 350 tot 400 graden Celsius bak je een knapperige pizza in twee tot drie minuten — sneller dan een gewone oven ooit kan en met een authentieke rooksmaak en steenoven-bodem die iedere pizzeria overtreft. Dit recept werkt op alle kamado's met een pizzasteen.
Waarom is pizza op de kamado zo goed?
Een gewone oven haalt maximaal 250 graden Celsius. Een kamado met pizzasteen kan moeiteloos 350 tot 400 graden bereiken — de temperatuur van een authentieke Napolitaanse houtoven. Op die temperatuur bakt het deeg in seconden tot een luchtige, knapperige bodem terwijl de toppings perfect garen zonder te verdrogen.
Ingrediënten voor pizzadeeg (4 pizza's)
- 500 gram tipo 00-bloem (of gewone patentbloem)
- 325 ml lauwwarm water
- 10 gram zout
- 7 gram droge gist
- 1 el olijfolie
Ingrediënten voor de tomatensaus
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 1 teentje knoflook
- Zout, peper en gedroogde oregano
- 1 el olijfolie
Pizzadeeg maken — stap voor stap
- Los de gist op in het lauwwarme water en laat 5 minuten staan.
- Meng bloem en zout in een kom, voeg het gistwater en de olijfolie toe.
- Kneed 10 minuten tot een soepel, elastisch deeg.
- Dek af en laat minimaal 2 uur rijzen op kamertemperatuur (of een nacht in de koelkast).
- Verdeel in 4 bolletjes en laat nog 30 minuten rusten voor het uitrollen.
Kamado instellen voor pizza bakken
Plaats de pizzasteen op het rooster en verhit de kamado met gesloten deksel tot 350 tot 400 graden Celsius. Laat de steen minstens 30 minuten op temperatuur komen — een koude steen geeft een slappe bodem. Gebruik de deflectorsteen of platesetter onder de pizzasteen voor indirecte warmte van onderaf.
Pizza bakken op de kamado
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dunne ronde pizza.
- Bestrijk met tomatensaus en beleg naar wens.
- Schuif de pizza op een pizzaschep en leg hem op de hete pizzasteen.
- Sluit de deksel en bak 2 tot 3 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas bubbelt.
- Verwijder de pizza met de pizzaschep en serveer direct.
Tips voor de perfecte kamado pizza
- Gebruik tipo 00-bloem voor het luchtigste deeg
- Minder beleg is meer — overbeladen pizza's worden slap
- Beleg de pizza vlak voor het bakken, niet van tevoren
- Draai de pizza halverwege voor een gelijkmatige korst
- Voeg verse basilicum pas toe nà het bakken
Voor de beste pizzaresultaten op de kamado heb je een goede pizzasteen nodig die past op jouw model. Bekijk ons assortiment pizzastenen en pizza-inzetstukken bij BBQ Shop Harmelen.
