Gegrilde groenten op de kamado zijn niet het bijgerecht — ze zijn de ster van de avond. De hoge hitte van de kamado karamelliseert de suikers in groenten en geeft een diepe geroosterde smaak die een oven nooit bereikt. Dit recept werkt op elke kamado of gasbarbecue met een gietijzeren rooster.
De beste groenten voor op de BBQ
- Paprika (rood, geel en oranje voor kleur)
- Courgette (in dikke plakken van 1,5 cm)
- Aubergine (in plakken van 1 cm)
- Mais (heel, met schil of zonder)
- Asperges (groen, heel)
- Portobello-champignons (heel)
- Ui (in ringen of gehalveerd)
- Cherrytomaatjes (op tak)
Marinade voor gegrilde groenten
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 el balsamico-azijn
- 1 tl gedroogde oregano of tijm
- Zout en peper
Groenten voorbereiden voor de BBQ
Snij alle groenten in gelijke, royale stukken. Te dun gesneden groenten verbranden; te dik gesneden groenten garen niet goed door. Bestrijf royaal met de marinade en laat 15 minuten intrekken. Groenten hebben meer olie nodig dan vlees om niet aan het rooster te plakken.
Kamado instellen voor gegrilde groenten
Verhit de kamado tot 220 tot 250 graden direct. Een gietijzeren rooster of gietijzeren plancha geeft de mooiste grillstrepen en karamellisering. Laat het rooster goed heet worden voor je de groenten oplegt.
Gegrilde groenten — bereidingstijden
- Paprika (gehalveerd): 8 tot 10 minuten per zijde
- Courgette (plakken): 3 tot 4 minuten per zijde
- Aubergine (plakken): 4 tot 5 minuten per zijde
- Mais (heel): 15 tot 20 minuten, regelmatig draaien
- Asperges: 4 tot 6 minuten, regelmatig draaien
- Portobello (heel): 5 tot 6 minuten per zijde
- Ui (ringen): 4 tot 5 minuten per zijde
Gegrilde groenten serveren
Leg de gegrilde groenten op een grote schaal, besprenkel met extra olijfolie en versgemalen peper en bestrooi met feta, verse kruiden of geroosterde pijnboompitten. Lekker als bijgerecht maar ook als hoofdgerecht met flatbread of couscous.
Een gietijzeren rooster of plancha geeft de beste resultaten bij gegrilde groenten. Bekijk ons assortiment bij BBQ Shop Harmelen.
