Lamskoteletjes op de BBQ zijn snel klaar en onweerstaanbaar lekker. De kleine koteletjes van het rek hebben een intense smaak die perfect samengaat met de houtskoolsmaak van de kamado. Met een goede marinade en een hete grill heb je binnen 15 minuten een restaurant-waardig resultaat op tafel.
Ingrediënten voor lamskoteletjes op de BBQ
- 8 lamskoteletjes (van het rek, 2 tot 3 cm dik)
- 3 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook (geperst)
- 2 takjes verse rozemarijn (fijngehakt)
- 1 tl gedroogde tijm
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper
Lamskoteletjes marineren
Meng olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, citroensap, zout en peper tot een marinade. Leg de lamskoteletjes in de marinade en laat minimaal 2 uur — bij voorkeur een nacht — afgedekt in de koelkast marineren. De citroen maakt het vlees mals; de rozemarijn en knoflook geven de klassieke lamsmaak.
Kamado instellen voor lamskoteletjes
Verhit de kamado tot 230 tot 260 graden direct. Lamskoteletjes grillen direct en snel — geen indirecte zone nodig. Zorg dat het rooster goed heet is voor directe grillstrepen.
Lamskoteletjes grillen — stap voor stap
- Haal de koteletjes 30 minuten voor het grillen uit de koelkast.
- Dep droog met keukenpapier — vocht verhindert een goede korst.
- Leg op het hete rooster en gril 2 tot 3 minuten per zijde.
- Gril ook de zijkanten 30 seconden per kant voor een rondom gegrilde korst.
- Laat 3 minuten rusten en serveer direct.
Kerntemperatuur lamskoteletjes
- Medium rare: 55 tot 58 graden (roseroze, aanbevolen)
- Medium: 60 tot 63 graden (licht roze)
- Well done: boven 68 graden (niet aanbevolen voor lam)
Serveren met
Lamskoteletjes zijn heerlijk met tzatziki, hummus, tabbouleh of een frisse munt-yoghurtsaus. Serveer op een bed van geroosterde groenten of met vers naanbrood van de kamado.
Bekijk ons assortiment bij BBQ Shop Harmelen, jouw kamado-specialist in Harmelen, vlakbij Utrecht en Woerden.
