Een hele kip op de rotisserie is misschien wel het mooiste schouwspel dat de kamado BBQ te bieden heeft. De langzame rotatie zorgt dat het vet steeds over de buitenkant vloeit, de kip overal gelijkmatig gaart en de huid rondom knapperig en goudbruin wordt. Met een rotisserie op de kamado maak je thuis een betere kip dan bij de rotisserie-kraam.
Ingrediënten voor kip op de rotisserie
- 1 hele kip van circa 1,5 kg
- 2 el zachte boter
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout en peper
- 1 citroen (gehalveerd)
- 4 takjes verse rozemarijn
- Keukentouw
Kip marineren voor de rotisserie
Meng de zachte boter met paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, zout en peper. Wrijf de kip royaal in met het botermengsel, ook onder de huid op de borst. Vul de buikholte met de gehalveerde citroen en rozemarijn. Bind de kip op met keukentouw zodat de poten en vleugels stevig aangetrokken zitten — zo draait hij gelijkmatig op het spit.
Rotisserie op de kamado instellen
Monteer de rotisserie op de kamado. Stel de kamado in op 180 tot 200 graden indirect. Schuif de kip op het spit en zorg dat hij gecentreerd zit voor een gelijkmatige balans. Plaats een lekbak onder de kip voor het opvangen van druipend vet. Voeg optioneel een handvol rookhout toe voor extra rooksmaak.
Kip op de rotisserie bereiden
- Start de rotisserie motor en controleer of de kip gelijkmatig draait.
- Sluit de deksel van de kamado en laat de kip rustig draaien op 185 graden.
- Gaar de kip tot een kerntemperatuur van 74 graden Celsius in het dikste deel van de dij.
- Dit duurt gemiddeld 60 tot 90 minuten afhankelijk van het gewicht.
- Stop de rotisserie en laat de kip 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Kerntemperatuur kip op de rotisserie
De kip is klaar bij een kerntemperatuur van 74 graden Celsius in het dikste deel van de dij, ver van het bot. Gebruik een goede vleesthermometer. Te vroeg van de rotisserie halen geeft rauw vlees; te lang geeft een droge kip.
Tips voor de perfecte rotisserie kip
- Laat de kip altijd op kamertemperatuur komen voor het opspietsen
- Goed vastbinden is essentieel voor gelijkmatig draaien
- Een lekbak is niet optioneel — het druipende vet zorgt anders voor opvlammen
- Voeg de laatste 15 minuten hogere temperatuur toe voor extra knapperige huid
Heb je nog geen rotisserie voor jouw kamado? Bekijk ons rotisserie-assortiment voor Kamado Joe, The Bastard, Grill Guru en Napoleon bij BBQ Shop Harmelen.
