Bratwurst van de BBQ is het meest toegankelijke en populaire BBQ-gerecht voor grote groepen. Met de juiste techniek — het geheime bierbad — krijg je worstjes die van buiten knapperig zijn en van binnen sappig en gaar. Nooit meer gebarsten of half-rauwe worstjes.
Het geheim: het bierbad
Kook de bratwurst 10 minuten voor in een pan bier, ui en knoflook op de zijbrander of in de keuken. De worstjes zijn dan volledig gaar van binnen en hoeven alleen nog gegrild te worden voor de knapperige huid. Resultaat: perfecte worstjes zonder het risico op rauwe binnenkant of gebarsten huid.
Ingrediënten voor bratwurst op de BBQ (4 personen)
- 8 verse bratwurst (of andere dikke worstjes)
- 500 ml bier (lager of pils)
- 1 ui (in ringen)
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
Bratwurst op de kamado — stap voor stap
- Kook de bratwurst in het bier met ui en knoflook — 10 minuten op laag vuur. Niet koken maar trekken.
- Haal uit het bierbad en dep droog.
- Bestrijk met een dun laagje olijfolie.
- Verhit de kamado tot 220 graden direct.
- Gril de worstjes 3 tot 4 minuten per zijde tot knapperig en goudbruin.
- Draai regelmatig — niet inprikken want dat verliest sap.
Drie dips voor bratwurst
- Klassiek: Mosterd met mierikswortel
- Zoet-pittig: Honing met sriracha en limoen
- Knoflook: Mayonaise met geroosterde knoflook en peterselie
Bekijk ons assortiment bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen, vlakbij Utrecht en Woerden.
